Raw morotskaka

Detta är det sista ni hör från mig på ett tag då jag nu sitter på Arlanda på väg att bosätta mig i Boston. Därför vill jag komma med något riktigt bra säsongsavslut här på bloggen och det anser jag denna morotskaka vara! Jag vet inte hur morotskaka smakar ej raw-style, men jag vet att jag skulle föredra att äta denna kaka hundra gånger om framför en bakad kaka! Jag har förälskat mig i raw-desserter och hoppas kunna baka några väl på plats, men blogguppdatering kan bli lite komplicerat att åstadkomma mitt i studier, därför får ni testa de recept jag har så länge tills jag kommer hem över sommaren i mitten på maj!

Ingredienser:
(Ca. 9 bitar)
Botten:
200 g dadlar, de som köps på kartong eller lösvikt är att föredra
100 g valnötter
150 g morot
1 tsk kanel
1 tsk färsk riven ingefära
1 msk vatten
Frosting:
125 g naturella cashewnötter
1 krm vaniljpulver
1 msk färskpressad citron
1-2 msk akacia honung
2 msk vatten

Gör så här:

• Finriv moroten.
• Avlägsna kärnorna ur dadlarna.
• Riv ingefäran.
• Mixa alla ingredienser till botten i en matberedare till en slät smet. Bred ut på plastfolie (utan att riva av kanten), ca. 2 cm tjockt. Fäll över plastfoliet ovanpå och forma/fixa till kanterna på smeten med hjälp av det. Sätt in i frysen.

• Mixa alla ingredienser till frostingen till en slät smet i matberedaren. 

• Ta ut botten ur frysen och bred ut frostingen ovanpå. För försiktigt tillbaka plastfoliet över kakan och stoppa in den i frysen tills den stelnar. Ta sedan ut den och skär kvadrater i önskad storlek. Toppa med finriven morot, kanel och servera sedan. (Förvara ev. rester i kylen)

Banana/chocolate scrambled eggs

Nu var det ett tag sedan jag återvände till Sverige från Spanien, men ännu har jag kvar ett härligt recept att dela med mig av (i mångas ögon kanske det absolut bästa). Till vanligheten hörde att vi förtärde scrambled eggs med grönsaker varje morgon på träningslägret jag volontärarbetade på. MEN, ibland hände det att Casper lyxade till det med en annorlunda variant, nämligen denna banan/choklad-äggröra. Då bokstavligen jublade lägerdeltagarna, och vi volontärer, så gott var det! (Speciellt med tanke på att det som skrivet inte serverades särskilt ofta) Testa och se för er själva!

Ingredienser:
(1 port.)
1 mogen banan
0,5 tsk (riven) färsk ingefära
0,5 krm salt
2 ägg
Olivolja till stekning
Ca. 10 g mörk choklad, gärna 86%

Gör så här:

• Mosa bananen med en gaffel i en bunke.
• Riv ned ingefära, salta och rör om ordentligt.

• Vispa äggen lätt i en skål och rör ned med bananen.

• Hetta upp en (liten) stekpanna med olivolja och häll sedan i äggblandningen. Sänk temperaturen till medelvärme och rör om kontinuerligt till att blandningen börjar stelna (får en scrambled egg/omelett-konsistens).

• Varva äggröran med mörk choklad (bruten i små bitar) på en tallrik.

Ät och njut!