Paj med salladslök, spenat och fetaost

Nu var det för länge sedan jag postade ett recept, nästan ett år. Jag valde att stanna kvar i Boston på vårterminen också för fortsatta studier. Men trots att jag hade ett helt eget kök där så fattades tid samt en bra kamera, och av den anledningen har det ekat tomt här. Men jag är glad att se att bloggbesöken flyter på bra dagligen trots detta, och i sommar ska jag ta igen. Har redan en massa idéer och recept att laga och dela med mig av. Receptet som följer nedan är ett recept på en rätt jag gjorde för första gången på julafton 2015 i Boston. Pajskalet är underbart gott, inspiration till det hittade jag på Whole Foods instagram-konto (Whole Foods är en suverän amerikansk matkedja). Fyllningen blev ett hopplock av vad som gick att få tag på då de flesta affärer stängt för dagen när vi kom för att handla. Men gott blev det! När jag testade laga pajen nu då jag återvänt till Sverige smakade den aningen annorlunda. Råvarorna skiljer sig. Den största skillnaden var i pajskalet, det fick inte lika mycket smak från solroskärnorna. Detta skulle jag gissa beror på att jag använde ekologiska kärnor där men inte här, så nästa gång ska jag testa med ekologiska.

Ingredienser:
(Ca. 5 portioner)
Pajskal:
2,5 dl vanliga havregryn
1,5 dl solroskärnor
0,5-1 tsk salt
3 msk olja från soltorkade tomater (ev. annan olja med god smak)
4 msk kallt vatten
Fyllning:
Olja från soltorkade tomater för stekning
1 stor gul lök
3-4 vitlöksklyftor
100 g salladslök
1 paprika
200 g färsk bladspenat
1 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk cayennepeppar (jag gillar kryddstark mat, dra ner på pepparn för mildare smak)
2 tsk oregano
2 tsk paprikapulver
Äggstanning:
4 ägg
1,5 dl mjölk
150 g fetaost
6-7 soltorkade tomater
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
-Lagrad ost till garnering

Gör så här:

• Torrrosta solroskärnorna i en stekpanna.

• Finmixa havregrynen i en matberedare. Häll i solroskärnor och salt och mixa ordentligt.
• Tillsätt olja och rör om (ev. med matberedaren, men var försiktig så att det inte blir nötsmör av allt), tillsätt sedan vattnet och rör om.

• Krama ihop degen till en boll och linda in i plastfolie. Stoppa långt in i frysen.

• Hacka gullök, vitlök och salladslök.
• Börja fräsa gullöken i olja i en stekpanna tills den mjuknar. Tillsätt sedan vitlök och salladslök och fräs tills mjukt.
• Hacka paprikan och häll ned med löken. Låt den mjukna.
• Tillsätt sedan spenat och fräs tills mjukt.

• Krydda. ( Jag har skrivit ned vad jag använde, men det kan ju varieras)

• Ta ur pajdegen ur frysen och tryck ut i en pajform. Nagga med en gaffel.

• Förgrädda pajskalet 10 minuter i 175 grader.
• Vispa under tiden ihop ägg och mjölk och smula ned fetaost.
• Klipp ned soltorkade tomater och krydda.
• Blanda i lökblandningen och rör om ordentligt. (Jag tycker detta är godare än att hälla äggstanningen ovanpå).
• Häll ned i pajskalet och grädda 40 minuter i 225 grader.

• Riv under tiden ost och tillsätt efter att pajen varit inne ca. 10-15 minuter i ugnen.

• Ta ut ur ugnen och servera förslagsvis med en klick creme fraîche och en god sallad.