Saftiga veganska semlor

It's that time of the year! När alla blir semmeltokiga och vad som började som en enda dag sträcker sig ut över hela två till tre månader. Med all rätt, den är ofantligt god denna bulle! Själv har jag inte befunnit mig på svensk mark under semmeltider på flera år fram tills i år, men jag kan säga att efter ca. 5 års abstinens smakade de extra bra. Och till alla som fortfarande tror att allt veganskt är lika med torrt får jag bara säga: Testa dessa om ni tror att ni kommer kunna våga erkänna er motbevisade!

Ingredienser:
(14 semlor)
100 g veganskt smör (Naturli är helt klart bäst)
3 dl havremjölk
50 g färsk jäst
1 dl socker
0,5 tsk salt
0,5 tsk hjorthornssalt
Ca. 8 dl vetemjöl

-Extra smör alt. havregrädde till pensling
-Fyllning: Mandelmassa, havremjölk (alt. sojamjölk, mandelmjölk etc.) och vegansk grädde. Jag körde på Soyatoo sprutgrädde som finns i de flesta livsmedelsaffärerna.
-Florsocker till topping

Gör så här:

• Smält smöret i en kastrull.
• Värm mjölken till 37 grader.
• Rör ihop jäst, socker och salt tills jästen smält. Tillsätt sedan mjölken och smöret och rör om.
• Blanda hjorthornssaltet med mjölet och häll ner i smeten under omrörning. Degen ska vara lös.
• Låt jäsa under bakduk i 30 min.
• Dela degen i 14 jämnstora bitar och forma dem till runda bullar.
• Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 min.
• Efter jäsningen: Pensla bullarna med smält smör eller havregrädde. Grädda därefter i 250 grader i ca. 5-8 min tills de får en gyllenbrun yta. Ta ut och låt svalna. (Bullarna går fint att frysa in ifall att de inte ska förtäras direkt.)

När semlorna väl ska serveras:

• Skär av ett lock på varje bulle. Gör en "krater" i varje bulle genom att antingen gröpa ur lite inkråm (för att senare blanda med mandelmassan), alternativt platta till lätt med fingrarna.
• Gör i ordning fyllningen. Blanda mandelmassa med havremjölk (och ev. inkråm) till önskad konsistens. Jag räknade 1 msk mandelmassa + 1-1,5 tsk havremjölk per bulle. Fyll sedan bullarna med blandningen.

• Vispa grädde och spritsa/lägg en klick på varje bulle eller använd sprutgrädde.
• Lägg på locket och pudra över lite florsocker.

Voilà!