Fetaostfyllda auberginespett

Här kommer ytterligare ett recept som jag har hunnit dokumentera i sommar men som jag inte haft tid att lägga upp förrän efteråt. Dessa spett och själva tillverkningsproceduren är något jag improviserade ihop när jag ville variera mig i min grillkost, då grillen ofta går varm under somrarna och det ofta för mig brukar resultera i samma maträtt gång på gång. Jag fick en idé om att göra på nedan beskrivet vis för att fylla spetten och det funkade väldigt bra. Dock är momenten lite svåra att beskriva med ord, men jag har gjort så gott jag kunnat!

Ingredienser:
(Ca. 8-10 spett)
2 auberginer
150 g fetaost
2 vitlöksklyftor
0,5-1 tsk svartpeppar

Gör så här:

• Skala auberginen. Skär den sedan i ganska tjocka (rektangelformade) kuber.
• Skär ett jack i varje kub mitt på kortsidan som går rakt ned i kuben (men inte så att det går rakt igenom utan så att det blir en "grotta" där man sedan får plats med fyllning).

• Lägg kuberna på ett ugnsgaller och baka i 225 grader varm ugn i ca. 10 min tills de mjuknat och fått lite färg.

• Mosa under tiden fetaosten med en gaffel i en skål. Pressa ned vitlök, peppra och rör om ordentligt.
• När kuberna är klara i ugnen: Pressa ut vätskan ur varje kub mellan två pappersark eller mellan två värmetåliga skärbrädor. 

• Öppna upp varje (nu ihopsjunken) kub genom att ex. stoppa ned ett finger i jacket som du skurit tidigare och fyll med fetaostblandningen (fyll dem inte för mycket, då blir det svårt att trä spetten senare). 

• När alla kuber är fyllda viker du ihop kortsidorna mot varandra och trär spetten i mitten på varje "ny" kub (som bildas när du viker ihop kortsidorna). Fyll spetten med ca. 5-6 kuber på varje.

• Lägg sedan spetten på grillen och grilla tills de mjuknar ytterligare och får en fin färg, ca. 10-15 min.

• Servera spetten varma med ex. ris och tzatziki.