Indisk Currypaj

Mer paj, denna gång en currypaj á la Indien.

Ingredienser:

(Ca. 5-6 portioner)

1 sats pajskal, välj ett härifrån, jag gjorde "Pajskal m. grahamsmjöl och kvarg"

Fyllning:

2 gula lökar

1 äpple

1 morot

1-2 vitlöksklyftor

2-4 msk curry (beroende på önskad styrka, samt styrka på curryn)

5 dl vatten

1 msk ekologisk buljong (typ Knorr), alt. 1 grönsaksbuljongtärning

3 dl okokta röda linser

2 dl cremé fraîche eller turkisk yoghurt

Gör så här:

• Gör pajskal enligt valt recept och låt gärna vila i kylen i minst en halvtimme.
• Hacka lök, äpplet och riv moroten.

• Fräs i olja tillsammans med curry och pressa över vitlöken.

• Häll över vattnet och rör ned buljongen.
• Skölj linserna noggrant och häll ned dem. Låt koka ca. 20 min tills linserna blir mjuka.

• Häll därefter ned yoghurten, stäng av plattan och låt stå.

Medan fyllningen kokar:

• Förgrädda pajskalet ca. 10 min i 200 grader och platta ev. till det ifall det svällt mycket.     

Därefter:

• Häll fyllningen i pajskalet och grädda ev. i ugn ca. 5-10 min tills pajen fått en yta (detta är inget måste).

• Servera förslagsvis tillsammans med skivad banan, riven kokos och någon typ av yoghurtsås.

Müsli med nötter, torkad frukt & kokos

Detta müsli-recept improviserade jag ihop nyligen för att få lite variation i mina frukostvanor. För maximal variation bestämde jag mig för att inte rosta denna müsli eftersom att den jag i vanliga fall äter rostas, men det går såklart att rosta även denna om så önskas!

 

 

Ingredienser:

6 dl Fiberhavregryn (Alt. 3dl fiberhavregryn+3dl dinkelflingor)
2 dl kokosflingor
(1,5 dl All bran-flingor) Funkar lika bra utan
1 dl solroskärnor
Ca. ½ dl russin
Ca. 10 st torkade aprikoser
2 dl blandade nötter (ex. mandel, cashewnötter, jordnötter, hasselnötter, valnötter, paranötter)
-Ett tips är att köpa en nötblandning på müsli-självplock eftersom att det är prisvärt.

Gör så här:

• Hacka nötterna.
• Häll havregryn, nötter, solroskärnor, flingor och kokos i en bunke och klipp ner aprikoserna och russinen i små bitar.
• Rör om.

Easy as pie!

Vill du hellre ha rostad müsli är det bara att börja med att blanda ihop havregryn, solroskärnor, kokos, 1 dl vatten och 2 msk olja och sedan rosta i 175 grader i ca. 30 min i en långpanna. Därefter är det bara att låta svalna och blanda ned resten av ingredienserna. Det blir gott det med, men mer tuggmotstånd.

Supergoda chocolate-chip cookies!

Har ni det här receptet behöver ni inte längre gå till Subway för att köpa de "speciella" kakorna!

Ingredienser:

3 dl mjöl

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

190 g smör

4 ½ dl farinsocker

3/4 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

6 ½ dl havregryn

Ca. 250-300 g blockchoklad (mörk eller ljus)

Gör så här:

• Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål.
• Blanda farinsocker, strösocker, vaniljsocker och smör i en annan skål tills det blir kornigt.
• Vispa äggen lätt och häll i äggen och havregrynen i sockerblandningen. Rör om.
  
  
  
  
  
• Tillsätt mjölblandningen och arbeta väl för hand.
  
  
  
  
  
• Hacka chokladen och rör sedan ned den.
  
  
  

• Klicka ut kakorna på en plåt med bakplåtspapper, rulla till bollar, pressa med handflatan, gaffla och fina till kanterna så att de blir runda.
  
  
  

• Grädda i 150-180 grader i 5-8 min. (Gaffla dem ytterligare efter halva tiden.)
  
  
  

• Ta ut ur ugnen och låt svalna.
  
  
  
  
  

Toscakaka med kokostäcke

Denna kaka var jag inte beredd på att den skulle smaka så gott, men det gör den verkligen! Det är svårt att sluta äta när man väl börjat!

Ingredienser:

Botten:

200 g smör

4 st ägg

5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

1 dl kakao

3 dl vetemjöl

Glasyr:

200 g kokosflingor

1 dl ljus sirap

2 dl strösocker

1,5 dl vispgrädde

75 g smör

Gör så här:

• Sätt på ugnen på 200 grader.
• Smält smöret.
• Klä en långpanna eller en ugnsform, ca 25x35 cm med bakplåtspapper.
• Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp.

• Blanda i vaniljsocker, salt och kakao.
• Blanda sedan i vetemjöl och det smälta smöret och rör till en jämn smet.

• Bred ut kakan i långpannan.
  

• Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 15 minuter.
• Häll under tiden kokosflingor, sirap, socker, grädde och smör i en kastrull. Sätt på plattan på medelvärme och rör om när smöret smälter så att det blir en jämn smet.
  
• Låt koka upp och sedan sjuda ca. 5 minuter.
• När kakan är klar och uttagen från ugnen, bred på glasyren och grädda ytterligare 10 minuter i ugnen tills kakan fått fin gyllenbrun färg.
  

• När kakan svalnat, skär den i fyrkanter med en vass kniv.
  
• Ät tills du storknar!

Lasagne med fetaost, keso och soltorkade tomater

Det här är min paradrätt och en av mina absoluta favoriträtter! Jag experimenterade ihop receptet förra året och lasagnen har stått på bordet många gånger sedan dess! Laga, ät och njut!

Ingredienser:

(Ca. 5 port.)

200 g färska lasagneplattor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

500 g krossade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

Kryddor efter smak, (Ca. 1 tsk svartpeppar, 1 tsk örtsalt, ½ tsk aromkrydda, 1,5 tsk oregano, 1,5 tsk basilika, ½tsk spiskummin, ev. lite vitlökspulver) <-- Min kryddning

150 g fetaost

250 g creme fraiche

250 g keso

Örtsalt, svartpeppar, oregano

Ca. ½ burk soltorkade tomater, (liten burk á la 290 g)

-Riven ost att toppa med

Gör så här:

• Hacka lök och vitlök och stek tills mjukt.
• Blanda ned krossade tomater och buljongtärningen.
• Krydda väl och låt puttra på svag värme ca. 10-15 min, gärna längre (Ett tips är att förbereda såserna någon dag innan om du vill att maten ska gå snabbt att laga, eller ännu bättre; laga hela lasagnen några dagar i förväg. Den blir bara godare!)

• Blanda creme fraiche, smulad fetaost, keso, finstrimlade soltorkade tomater och kryddor. (Örtsalt, peppar, oregano)

• Blanda ned fetaostkrämen i tomatsåsen.
• Varva sås och lasagneplattor.
• Strö riven ost på toppen.
• Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca. 20 minuter.

Bon Appetit!





Fabulöst god kladdkaka!

Kladdkakerecept går att hitta i princip överallt, men smaken kan skilja sig enormt, kladdig som okladdig. Denna kaka är otroligt god och lättgjord, mer behöver jag väl inte säga?

 

 

Ingredienser:

3 dl socker

1,5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 ägg

1 dl flytande smör

Gör så här:

• Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
• Tillsätt sedan äggen och smöret.
• Häll därefter smeten i en form och jämna ut så att smeten täcker hela formen.

 

• Grädda kakan i 160 grader i 30 min.
• Servera som den är eller med vaniljvisp/grädde och färska bär!

Hemmagjord indisk glass (Kulfi)

Jag har gjort glass en gång i mitt liv före detta, den gången misslyckades det totalt. Denna gång gick det som tur var mycket bättre. Dock läste jag att glassen skulle vara i frysen 12 timmar, men för min sats tog det snarare två dygn innan smeten stelnade. I övrigt tar det lite längre tid än vanligt att koka ihop smeten på spisen, men resultatet blev väldigt gott, så det var värt det! Det går ju att multitaska och göra annat samtidigt.

 

 

Ingredienser:

(Ca. 4 pers)

6 dl standardmjölk

4 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g pistaschnötter

50 g mandlar

Gör så här:

• I förväg; Ställ in botten till glassmaskinen (om du har en sådan) i frysen i minst åtta timmar. Vänta några timmar innan du börjar med smeten.

 Smeten:

• Koka ihop mjölken till 3 dl under omrörning på svag värme. (Det går fortast i en vid gryta men tar ändå 20-30 min.)
• Skålla under tiden mandlarna och finhacka sedan dem och pistaschnötterna.

 

• Tillsätt grädde och socker och fortsätt sjuda tills blandningen tjocknar och mängden är knappt 5 dl.

 

• Tillsätt vaniljsocker, de hackade pistaschnötterna och den hackade mandeln. Låt smeten kallna.

 

• Kör gärna glassen i en glassmaskin ca. 20-30 min, konsistensen blir då något fluffigare, och ställ sedan in i frysen. (Glassen kan också frysas in direkt i en form.)

 

• Rör om i den några gånger under infrysningen. För mig tog det ca. 2 dygn från det att jag ställde in den till att glassen var klar. Förvara glassen i frysen tills servering.
• Servera sedan som den är eller förslagsvis med färska bär och eventuellt lite kanel på!

Pirog fylld med spenat, fetaost, soltorkade tomater & pesto

Denna rätt snubblade jag över av ett misstag. Jag råkade beställa fel deg av mamma till fetaostrullarna som jag planerade att göra och därför behövde jag ändra planen. Eftersom jag länge velat göra piroger blev detta resultatet. Om jag hade haft mer tid skulle jag gjort egen deg, men det blev väldigt bra med köpt deg också!

Ingredienser:

(6 piroger)

1 pkt smördeg á la 275 g

Ca. 50 g färsk bladspenat

0,75-1 dl soltorkade tomater + lite av oljan

90 g fetaost

1 msk flytande honung

1 msk pesto genovese

3-4 krm örtsalt

1-2 krm cayennepeppar

1 ägg till pensling

Gör så här:

• Finhacka de soltorkade tomaterna.
• Mosa fetaosten
• Blanda spenat, soltorkade tomater, fetaost i en skål/bunke tillsammans med 1 msk av oljan från de soltorkade tomaterna, honung, pesto, salt och cayennepeppar.
• Rulla ut smördegen och skär i 6 kvadrater.
• Lägg ca ½ dl av fyllningen i mitten av varje kvadrat. Vik över så att kanterna ligger mot varandra och pirogerna blir till trekanter. Tryck till kanterna ordentligt med en gaffel.

• Pensla ovansidorna med lättvispat ägg.
• Grädda ca. 15-20 minuter i 200 grader.

Bärpaj med smultäcke (Hallon/blåbär)

Ännu en himmelsk efterrätt! Praktiskt taget är det ett vanligt pajrecept, men när man lägger till mandelmassa i degen blir det en otrolig skillnad!

Ingredienser:

Fyllning:

500 g bär/frukt (Jag använde hallon/blåbär, en annan god kombination är hallon/rabarber)

1 dl socker

1 msk potatismjöl

Deg:

2 dl vetemjöl

100 g smör

1 msk socker

75 g mandelsmassa

Gör så här:

• Häll ned bären i en pajform, strö över socker och potatismjöl och blanda om.
• Blanda ihop ingredienserna till  pajdegen (gärna för hand).
• Smula över pajdegen över bärfyllningen i formen.

• Grädda 15-20 min i 220 grader.
• Servera med vaniljvisp, grädde eller som den är!

Pajen var mycket populär!