Indisk Currypaj

Mer paj, denna gång en currypaj á la Indien.

Ingredienser:

(Ca. 5-6 portioner)

1 sats pajskal, välj ett härifrån, jag gjorde "Pajskal m. grahamsmjöl och kvarg"

Fyllning:

2 gula lökar

1 äpple

1 morot

1-2 vitlöksklyftor

2-4 msk curry (beroende på önskad styrka, samt styrka på curryn)

5 dl vatten

1 msk ekologisk buljong (typ Knorr), alt. 1 grönsaksbuljongtärning

3 dl okokta röda linser

2 dl cremé fraîche eller turkisk yoghurt

Gör så här:

• Gör pajskal enligt valt recept och låt gärna vila i kylen i minst en halvtimme.
• Hacka lök, äpplet och riv moroten.

• Fräs i olja tillsammans med curry och pressa över vitlöken.

• Häll över vattnet och rör ned buljongen.
• Skölj linserna noggrant och häll ned dem. Låt koka ca. 20 min tills linserna blir mjuka.

• Häll därefter ned yoghurten, stäng av plattan och låt stå.

Medan fyllningen kokar:

• Förgrädda pajskalet ca. 10 min i 200 grader och platta ev. till det ifall det svällt mycket.     

Därefter:

• Häll fyllningen i pajskalet och grädda ev. i ugn ca. 5-10 min tills pajen fått en yta (detta är inget måste).

• Servera förslagsvis tillsammans med skivad banan, riven kokos och någon typ av yoghurtsås.