Chilirostade mandlar

Ett enkelt recept, men ett ack så gott snacks!

Ingredienser:

200 g sötmandlar

1-2 tsk salt

1 tsk råsocker

2 krm cayennepeppar

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Lägg mandlarna i en sil, spola med vatten och låt rinna av ordentligt. Lägg dem sedan i en hög på en plåt.
• Blanda kryddorna och strö över kryddblandningen över mandlarna. Blanda med händerna så att alla mandlar kryddas runt om och strö sedan ut mandlarna över hela plåten.

• Rosta mandlarna mitt i ugnen i 10-15 min. (Passa dem noga så att de inte bränns!)
Easy as pie!

Paj med aubergine, fetaost och soltorkade tomater

Återigen aubergine och återigen paj. Detta koncept testade jag för första gången igår.

Under helgen som var kom jag över ett pajrecept som innehöll aubergine, feta och soltorkade tomater och blev såklart väldigt läskad att testa. Men eftersom jag föredrar paj utan äggstanning framför paj med äggstanning gjorde jag min egen tolkning. Men kvar var i alla fall auberginen, fetan och de soltorkade tomaterna.

 

 

Ingredienser:

ca. 5-6 port.

Pajskal, väl ett härifrån, jag gjorde "Pajskal m. grahamsmjöl och mjölk"

Fyllning:

1 medelstor aubergine

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

Ca. 0,75-1 dl soltorkade tomater, ca. 10 st + 2-3 msk av oljan de ligger i

Ca. 20 st gröna oliver

1,5 dl creme fraiche

150 g fetaost

Örtsalt, svartpeppar, basilika, oregano, lite spiskummin

-Ost till garnering

 

Gör så här:

• Gör pajskal enligt valt recept och låt gärna vila i kylen i minst en halvtimme.
• Förgrädda sedan ca. 10 min i 200 grader.
• Hacka lök och vitlök. Hacka även auberginen i små tärningar.

 

• Börja med att fräsa all lök i tomatspadet, tillsätt sedan auberginen.
• Skiva oliverna och hacka de soltorkade tomaterna och tillsätt dem.

 

• Tillsätt cremé fraîchen.
• Krydda fyllningen med angivna kryddor. (Jag har svårt att uppskatta mått, men räkna ca. 1 tsk salt & peppar, ca. 2 tsk basilika & oregano och ca. ½-1 tsk spiskummin)
• Smula till sist ned fetaosten, gärna i svalnad fyllning, och häll kvickt därefter fyllningen i pajskalet. (För att inte fetaosten ska flyta ut)
• Garnera med riven eller skivad hårdost.

 

• Grädda i 200 grader i ca. 30 min.
• VOÌLA!

GRILLA: Aubergine med fetatäcke

Denna kombo är makalöst god! Aubergine och fetaost, mumma! Den kan dessutom lätt tillagas både grill och i ugn, vilket gör det till ett bra vegetariskt grillalternativ!

Ingredienser:

(2 halvor)
1 medelstor aubergine

50-100 g fetaost

1 vitlöksklyfta

½ tsk svartpeppar
1 tsk oregano

Gör så här:

• Sätt ugnen (grillfunktion) på 225 grader.
• Dela auberginen på hälften och sätt in i ugnen.
• Låt grilla på båda sidor i ca. 15-20 min tills de blir mjuka och lite skrynkliga.

• Under tiden: Blanda ihop fetaost, pressad vitlök, peppar och oregano.

• Ta ut auberginehalvorna ur ugnen, lägg på hushållspapper (salta ev. lätt) och pressa ut vätskan.

• Placera dem i en smord ugnsform (för ugn) eller på folie (för grill) och lägg på fyllningen.

• Sätt in i ugn i 200 grader (fortfarande grillfunktion) eller på grill och låt grilla i 10-15 min.
• Färdig att serveras, bon appétit!

Krämig matpaj med paprika & champinjoner

Nedan följer ett recept på en smarrig matpaj. Välj pajdegsrecept i angiven länk. Jag gjorde "Pajskal m. grahamsmjöl och kvarg" eftersom att det är detta jag brukar utgå ifrån när jag lagar paj, vilket inte är tillräckligt ofta med tanke på att jag älskar paj. Men det ska jag försöka ändra på framöver. Enjoy!

Ingredienser:

Ca. 5-6 port.

1 sats pajskal, välj härifrån

Fyllning:

Olja till stekning

1 stor gul lök

2 paprikor, färg kvittar

300 g färska champinjoner

1 dl gröna oliver

2-4 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl creme fraiche

1-2 tsk röd currypasta eller currykrydda efter smak

1-2 tsk sambal oelek

Ca. 0,5-1 tsk svartpeppar

2 tsk paprikapulver 

1 tsk örtsalt

(Ev. någon feferoni)

-Ost till garnering

Gör så här:

• Gör pajskal enligt valt recept och låt det gärna vila minst 30 minuter i kylen.

• Förgrädda pajskalet ca. 10 min i 200 grader.       
• Hacka lök, vitlök, paprika, champinjoner och oliver.

• Börja med att fräsa löken och vitlöken i olja tills de mjuknar. Tillsätt champinjoner och låt dem fräsa med i några minuter, tillsätt sedan paprika och slutligen oliver och stek på medelvärme i ca. 5 min.
• Blanda i alla övriga ingredienser förutom creme fraiche, låt puttra tillsammans några minuter. Blanda sedan ned creme fraichen.

• Häll över fyllningen i pajskalet och garnera med riven ost.

• Grädda i 200 grader i 35-40 minuter
• Redo att förtäras!

Cashew- och avokadoröra

En stor favorit! Cashewnötter och avokado, kan det bli fel? Svar nej.

 

 

Ingredienser:

2 dl cashewnötter

Knappt ½ dl vatten

½-1 msk citronsaft

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk lantbuljong, alt. flytande grönsaksbuljong

1 avokado

Örtsalt

Gör så här:

• Mixa först nötterna till ett fint mjöl i en matberedare.
• Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med örtsalt.

 

 

Tomatsoppa med linser och sötpotatis

Nedan följer ett recept på en väldigt matig och mycket god soppa.

Ingredienser:

(Ca. 4-5 port.)

1 gul lök (gärna mer)

2-4 vitlöksklyftor

400 g sötpotatis (vanlig potatis fungerar lika bra)

400 ml kokosmjölk

500 g krossade tomater

½ tsk socker (för att runda av tomaterna)

2 grönsaksbuljongtärningar

½ dl röda linser ( 1 dl och lite mer vatten)

½ röd chilifrukt (alt. torkad)

1 msk olja

3 dl vatten
Ca. ½-1 msk citronjuice

Kryddor(på ett ungefär hur jag brukar krydda soppan):

½ kruka färsk basilika

1 msk paprikapulver

1 tsk örtsalt

1-2 tsk citronpeppar

1-2 krm cayennepeppar

Gör så här:

• Hacka lök och vitlök.
• Skala och skär potatisen i små bitar.
• Fräs lök, vitlök och potatis i olja tills de mjuknar.
  
  
  
  
  
• Finhacka chili och tillsätt den.
• Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka i 20 min, gärna längre. (Se till att linserna mjuknat).
  
  
  
  
  
• Mixa soppan slät, smaka ev. av med mer kryddor.

  
  

   

  
  

  Servera förslagsvis med en klick creme fraiche och ett gott bröd! (På bilden: Gjutjärnsbröd med hummus)

Hummus

Hummus är enkelt att laga, men kan verkligen skilja sig i smak. Jag har försökt sammanställa den hummus jag brukar göra i ett recept.Kryddningen är svår att uppskatta eftersom mycket handlar om avsmakning, men jag har i alla fall försökt.

Ingredienser:

1 pkt kikärter ca. 380 g

1-2 vitlöksklyftor

1-2 msk sesampasta

1 tsk citronsaft

2-3 tsk vatten, ev. mer
2 msk olivolja, ev. mer

Chilifrukt i någon form, antingen färsk eller torkad. (Färsk ca. 1/3, torkade flingor ca. 1-2 krm)

2 krm örtsalt

2 krm svartpeppar

3 krm spiskummin

Gör så här:

• Skölj kikärtorna.
• Hacka eller pressa vitlöken.
• Häll alla ingredienser i en skål/behållare.
• Mixa med en stavmixer.
• Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor samt mer vatten/olja för en lösare konsistens.
• FÄRDIGT - EASY AS LEMONPIE!

Smoothie på enbart frukt och bär

För fruktälskare och alla ni andra! Detta är ett nyttigt mellanmål fullproppat med antioxidanter.

Under somrarna brukar jag lyxa till det med 1-2 smoothies per dag. Det är väldigt nyttigt att få i sig vitaminer och mineraler och dessutom är det väldigt enkelt att göra.

Jag tycker oftast att det blir godare än de man köper på caféer, dessutom otroligt mycket billigare!

 

 

Ingredienser:
(1 glas)

-Ca. 2 dl blandade bär, alt. frukt (Tips: Fyll en IKEA-skål som på bilden nedan)

-En, inte allt för stor, banan (Detta är "basen") 

Jag använder oftast banan, jordgubbar och blåbär, men det går att välja i princip vilka frukter och bär som helst. En annan blandning som blir supergod är banan och kiwi.

 

 

Jag vet att inte alla gillar banan, men bananen "sötar" smoothien och gör att man inte behöver tillsätta socker. Dessutom får man bra mättnadskänsla av banan. Jag själv älskar bananer, men enbart de gul/gröna. Så vill man inte ha allt för mycket banansmak är det ett tips att inte använda sig av de gul/bruna bananerna.

Avvägningen är det viktigaste. Bananen får,enligt mig, inte ta över och det får inte heller inte resterande ingredienser. Så det är smart att smaka av innan man häller upp smoothien och vid behovs tillsätta det som behövs.

 

Gör så här:

 

• Tina bären (till den grad att de fortfarande är aningen frysta, men går att mixa). 
• Häll de tinade bären och bananen i en bunke/behållare som lämpar sig till mixning.

 

• Mixa allt med en stavmixer, smaka av, tillsätt ev. mer av något.

 

• Häll upp i ett glas och avnjut med en sked eller ett sugrör!

(Vill man tillsätta mjölk, yoghurt eller glass går det självklart jättebra. Beräkna då ca. 1 dl till detta recept. Häll i det innan bärblandningen mixas. Mitt tips är att tillsätta mjölk i det fallet, det tycker jag blir godast!)

Exceptionellt god müsli

För att övertyga er om denna müslis storhet kan jag berätta att den har stått på mitt frukostbord i princip varje dag sedan jag först smakade den (för ca. 5 år sen). 

En skål müsli med fil och ett gott bröd är allt som behövs för att få en bra start på dagen!

 

Vi brukar göra en dubbel sats och då går den ändå åt på en vecka.

Ingredienser:

(Dubbel sats)

12 dl fiberhavregryn

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

1 dl skalade sesamfrön

1 dl linfrön

2 msk kanel

Drygt 1,5 msk mald ingefära

Drygt 1,5 msk mald nejlika

6 msk rårörsocker

1 tsk salt

6 msk rapsolja

2 dl vatten

Gör så här:

• Blanda de torra ingredienserna noga i en skål (alt. direkt i en djup ugnsplåt).
  
  
  
  
  
• Häll  i olja och vatten under omrörning, rör om så att det inte klumpar sig och häll blandningen i en ugnsplåt om du inte redan gjort det.
  
  
  
  
  
• Rosta mitt i ugnen i ca. 45 min (Jag brukar stänga av ugnen efter 45 min och sen låta müslin stå tills ugnen blivit kall).
  
• Rör om då och då för att undvika att müslin bränns vid.
  
  
  

Efter att müslin svalnat förvaras den torrt i en burk med lock.

GRILLA: Svamp och broccoli

Nu är det grilltider och det kan vara svårt att vara påhittig när det gäller de vegetariska alternativen (som dessutom ska vara proteinrika). Det blir oftast samma sak varje gång. A och O är halloumi, det är otroligt gott! Men man kan grilla i princip vad som helst. Svamp blir väldigt gott. Ikväll har vi grillat bl.a. champinjoner i två olika former, broccoli, halloumi och kroketter (hör och häpna, allt går att grilla!) Och allting var väldigt enkelt att sno ihop.

Örtgratinerade champinjoner (hela):

Ingredienser: Champinjoner, smör och franska örter. (Jag använde mig av örter jag köpt i Frankrike, men det går lika bra att köpa i Sverige)

Gör så här: Bre insidan av champinjonhattarna med smör och strö på franska örter. Placera dem i aluminiumfolie, vik över foliekanterna och grilla på relativt låg värme i ca. 10-15 min.

 

 

Champinjon- och lökblandning

Ingredienser: Gul lök, vitlök, champinjoner, smör, örtsalt och citronpeppar. (Jag använde 3 gula lökar, 3 vitlöksklyftor, 5 stora champinjoner och ca. 1 ½ msk smör)

Gör så här: Hacka lök, vitlök och champinjoner. Lägg allt i aluminiumfolie och krydda. Lägg på smöret och vik över foliekanterna. Grilla på relativt låg värme i 10-15 min.

 

 

En klassiker som alltid går hem är att istället fylla svampen med vitlökssmör och grilla på samma sätt. En svamp som fungerar utmärkt till det är Portabello-svampen (Även känd från Sveriges Mästerkock 2013 ;-D )

Något som dessutom blir supergott är att blanda hackad lök och fryst broccoli med smör och örtsalt (i ungefär samma proportioner som svamp- och lökblandningen) och grilla i folie på samma sätt som svampen. Jag trodde inte att det skulle bli så gott, men det blev det verkligen!

Kikärtsgryta med kokosmjölk och spenat

Denna gryta är väldigt god både varm och kall och dessutom väldigt lättlagad. Jag brukar servera den tillsammans med fullkornspasta, men det blir lika gott med vilket tillbehör som helst; ris, nudlar, couscous etc. Dessutom kan man byta ut kikärtorna mot t.ex. röda linser.

Ingredienser:

1 burk kokosmjölk á la 400 ml

1 pkt krossade tomater á la 500 g

2 gula lökar

2 msk curry (Jag använder mig utav stark asiatisk curry)

1 msk olja

2 pkt kikärtor á la 380 g (konserverade)

300 g fryst hackad spenat

2 grönsaksbuljongtärningar

3 vitlöksklyftor (mer eller mindre beroende på eftertraktad styrka)

1 msk sambal oelek (-||-)

Gör så här:

• Hacka vitlök och gul lök och fräs den i oljan. Låt curryn fräsa med.
• Häll över kokosmjölken och lägg i buljongtärningarna.
• Låt koka 5 min. (Här kan det vara lämpligt att börja koka pasta)

• Tillsätt de krossade tomaterna, den frysta spenaten, kikärtorna och sambal oeleken.
• Rör om och låt koka ihop.

VOILÁ!