Tomatsoppa med linser och sötpotatis

Nedan följer ett recept på en väldigt matig och mycket god soppa.

Ingredienser:

(Ca. 4-5 port.)

1 gul lök (gärna mer)

2-4 vitlöksklyftor

400 g sötpotatis (vanlig potatis fungerar lika bra)

400 ml kokosmjölk

500 g krossade tomater

½ tsk socker (för att runda av tomaterna)

2 grönsaksbuljongtärningar

½ dl röda linser ( 1 dl och lite mer vatten)

½ röd chilifrukt (alt. torkad)

1 msk olja

3 dl vatten
Ca. ½-1 msk citronjuice

Kryddor(på ett ungefär hur jag brukar krydda soppan):

½ kruka färsk basilika

1 msk paprikapulver

1 tsk örtsalt

1-2 tsk citronpeppar

1-2 krm cayennepeppar

Gör så här:

• Hacka lök och vitlök.
• Skala och skär potatisen i små bitar.
• Fräs lök, vitlök och potatis i olja tills de mjuknar.
  
  
  
  
  
• Finhacka chili och tillsätt den.
• Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka i 20 min, gärna längre. (Se till att linserna mjuknat).
  
  
  
  
  
• Mixa soppan slät, smaka ev. av med mer kryddor.

  
  

   

  
  

  Servera förslagsvis med en klick creme fraiche och ett gott bröd! (På bilden: Gjutjärnsbröd med hummus)