Guacamole

Tidigare har jag gjort guacamole på endast avokado, vitlök & kryddor, men denna gång tänkte jag att jag skulle göra den ordentligt. Jag läste mig dessutom till ett väldigt bra tips på hur man undviker att den blir brun när den står, det tipset står längre ned i anvisningarna.

Ingredienser:

(Blir samma mängd som på bilden)

2 mogna avokado

1 liten rödlök, ca. 50 g

1 liten jalapeño, ca. 10 g

5 körsbärstomater

1 näve färsk koriander, ca 10 g (de övre stjälkarna kan du ta med)

½-1 lime

1 vitlöksklyfta

Minst två nypor flingsalt

Gör så här:

• Finhacka löken, jalapeñon, koriandern och tomaterna. 
• Dela avokadorna i två, avlägsna kärnan och gröp ur innehållet i en mortel/plastburk. Häll ned löken, jalapeñon, tomaterna & koriandern. Pressa ned vitlöksklyftan och limen. Salta med flingsalt och mortla sedan guacamolen, men inte alltför mycket, den ska gärna vara chunky.

• Smaka av med salt/lime. Häll ett ca. 2 cm lager med ljummet vatten över guacamolen, täck burken med ett lock och ställ in i kylen i minst 30 min. Ta sedan ut gucamolen, häll bort vattnet och rör om.(Detta moment gör så att smakerna får dra ihop utan att guacamolen blir brun.)

• Häll i en skål, toppa med färsk koriander och servera som tillbehör eller dip.