Smulpaj med betor och fetaost (matpaj)

Detta recept hittade jag när jag bläddrade i en av våra lokala gratistidningar Totalt Umeå. Eftersom att jag hade polkabetor hemma tog jag tillfället i akt. Jag följde till stor del receptet förutom att jag ökade mängden betor, använde polkabetor istället för rödbetor som receptet angav samt drog ned smörmängden en aning och lade till kryddning. Oj, så gott det blev!

Ingredienser:
(Ca. 4 port.)
650 g betor (blast inräknat i vikt), ex. rödbeta eller polkabeta
1 rödlök
1 msk olivolja
1,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
½ tsk salt
75 g kylskåpstempererat smör
200 g fetaost
50 g pinjenötter eller hackade valnötter
Torkad oregano eller timjan

Gör så här:

• Borsta betorna och koka dem med skal och blast i ca. 25 min tills nästan mjuka. Häll bort vattnet och låt svalna.
• Skär bort blast, skala och hacka i tärningar, ca 2x2 cm.
• Skiva rödlöken.
• Häll lök och betor i en smord pajform/ugnsform. 
• Häll över olivolja och blanda väl.

• Blanda havregryn, vetemjöl och salt i en skål.

• Arbeta ned smöret till en grynig massa. Smula i fetaost och nötter och blanda.

• Strö massan över betorna och krydda med oregano eller timjan.

• Grädda 15 min i 225 grader tills pajen fått en gyllene yta.

• Servera förslagsvis med en klick creme fraiche.