Idag har jag improviserat ihop en soppa baserad på potatis, linser, kokosmjölk och saffran. Själv hade jag aldrig smakat saffran i soppa förut så därför var jag peppad att testa, och resultatet blev bra! Som tillbehör bakade jag grova fullkornsbaguetter på diverse ingredienser vi hade hemma. Receptet på dem finns här.
Ingredienser:
(3-4 portioner)
Olivolja till stekning
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 medelstora potatisar
½ dl röda linser
400 ml kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 g saffran
0,5-1 tsk örtsalt
1 tsk paprikapulver
0,5-1 tsk franska örter
1 krm cayennepeppar
1 dl mjölk (Ev. mer)
Vatten
Gör så här:
- Skala och hacka (tärna) potatisen, löken och vitlöken.
- Fräs i olja tills löken mjuknar.
- Tillsätt kokosmjölken, linserna och buljongtärningen.
- Mal saffranet genom att dra t.ex. en bordskniv några gånger över paketet och blanda ned det.
- Häll i resten av kryddorna och mjölken.
- Låt koka i 15 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Späd ut till önskad konsistens med antingen mjölk eller vatten.
- Smaka av och krydda ev. extra.
- Färdig att serveras! Förslagsvis tillsammans med en klick creme fraiche och bröd med vitlökssmör. Receptet på mitt bröd finner ni här.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar